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牦牛

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产品名称:雪山牦牛

所属分类:牦牛

详细介绍

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境(青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境)、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

二、牦牛的文献记载

《说文》中记载曰:“西南夷长毛牛也。”

《山海经.北山经》中则描述曰:“潘侯之山.....有兽焉,其状如牛,而四节生毛,名曰旄牛”。

《周礼》中出现“旄舞”一词

《吕氏春秋》曾记载“肉之香美,牦象之肉”

《名医别录》关于牦牛鞭的记载,藏医称“仲”,可促进雄性生殖器发育和维持期正常功能,更是中老年人补益肾阳,增进肾功能的上乘珍品。

《晶珠本草》记载 :仲骨祛寒 ,增热量生胃火 ,治胃寒 ,骨髓可愈创伤。

《藏药志》记载藏医仲骨,其动物为牦牛,药用其角具有升温、生火、健胃、干脓血、治腹肿瘤、疥疮等

《本草纲目》记载牦牛,出甘肃临洮及西南,野牛也,人多畜养之。角具治惊痫,热毒,诸血病。

藏医药古籍《四部医典》、《蓝琉璃》对牦牛在藏医药中的作用多有记载,具有上千种强体养生功效

牦牛肉营养价值

1.牦牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牦牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牦牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牦牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牦牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牦牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牦牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牦牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牦牛肉中富含铁质。

8.牦牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牦牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

牦牛肉功效

强身健体——牦牛肉中富有含肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸、亚油酸和维生素B1、B2,这些营养物质可以促进陈代谢,增加肌肉力量,修复肌体损伤,从而起到强壮身体的作用。

力增强免疫——牦牛肉含有足够的锌、谷氨酸盐和维生素B6。维生素B6能够促进蛋白质的新陈代谢和合成;锌、谷氨酸盐与维生素B6共同作用,能增强人体的免疫力。牛肉中的氨基酸组分比猪肉中的成分更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

补铁补血——铁是造血所必需的元素,而牦牛肉中富含大量的铁,多食用牦牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

防病抗衰老——牦牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。低脂肪低热量低胆固醇三低食品。

牛后腿肉:是纯瘦肉,非常香,适合炒菜 ,炖牛肉汤,做法比较多,或者是炒肉丝也非常棒。 牛上脑肉:肉质细嫩,适合涮、 煎、烤,涮牛肉火锅  

里脊肉:非常鲜嫩,适合煎牛排,烧烤和火锅~(注意!牛里脊是牛身上最嫩的部位,是含水分的,但绝对不是注水的。) 肋排肉:相对比较肥,适合包饺子剁馅,或者喜欢吃肥点的红烧也可以。 前腿肉:肉质相对后腿要嫩一点肉里带筋, 很筋道,一般和腱子一起酱牛肉,或者做五香牛肉都不错。 牛腩:肥瘦相间,瘦多肥少,带嫩筋,适合红烧,炖菜,做汤,等做法,都非常美味。 牛腱子:非常劲道,适合喜欢有嚼劲的朋友,适合酱牛肉,凉拌,白切等。

适用人群

所有人均可食用

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